Soto sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan kuahnya yang kaya rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan daging sapi yang empuk, bihun, dan taburan bawang goreng serta sambal sebagai pelengkap. Membuat soto sapi yang enak dan lezat sebenarnya tidak terlalu sulit, asalkan kita menggunakan bahan-bahan segar dan mengikuti langkah-langkah yang tepat. Berikut resep lengkap soto sapi yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan Utama:
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau brisket untuk rasa lebih gurih)
2 liter air (untuk merebus daging)
3 lembar daun jeruk
2 batang serai (memarkan)
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas (memarkan)
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Bihun, rebus sebentar
Kol (iris tipis)
Tauge (seduh dengan air panas)
Daun bawang dan seledri, iris tipis
Bawang goreng (untuk taburan)
Jeruk nipis (untuk pelengkap)
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri (sangrai)
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak Soto Sapi:
Rebus daging sapi: Potong daging sapi menjadi ukuran sedang. Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk. Setelah itu, angkat daging dan potong kecil-kecil sesuai selera. Sisihkan air rebusan daging sebagai kaldu soto.
Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu ke dalam kaldu: Setelah bumbu harum, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci kaldu daging. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih kembali.
Tambahkan daging sapi: Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam kuah soto. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging, dan kuah soto mengental sedikit. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Siapkan bahan pelengkap: Siapkan mangkuk, tata bihun, kol, dan tauge yang sudah diseduh. Tambahkan daun bawang dan seledri yang sudah diiris tipis.
Sajikan soto sapi: Tuang kuah soto sapi beserta daging di atas bahan pelengkap yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa gurih.
Pelengkap: Soto sapi enak dinikmati dengan sambal, kecap manis, dan perasan jeruk nipis untuk menambah rasa segar. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan kerupuk atau emping sebagai pelengkap.
Tips Agar Soto Sapi Lebih Enak: Gunakan
bagian daging sapi yang memiliki lemak seperti sandung lamur agar kuah lebih gurih.
Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar rasa soto lebih keluar dan tidak berbau langu.
Jika ingin kuah soto lebih pekat, Anda bisa menambahkan sedikit santan.